Käse-Taufschein

Schärdinger St. Patron

Schnittkäse (SK), würzig-kräftig

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen, Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg

Vertrieb: Berglandmilch eGen, Schärdinger-Platz 1, 3361 Aschbach Markt

Allgemeine Informationen

Herkunft

Bundesland: Steiermark
Herkunftsland: Österreich
Region: Steiermark
Ort: 8570 Voitsberg

Milch

Kuhmilch 100%

Kuhmilch

pasteurisierte Milch

pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 55%
Fett absolut: 31%
Rinde: ja
Rinde genießbar: ja
Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
Laktose: nicht enthalten
Lab: mikrobielles Lab
Salz: Kochsalz
Ausgezeichnet mit dem AMA-Käsekaiser im Jahr: 2004
Nominiert für den Käsekaiser in den Jahren: 2009, 2019

Informationen über den Käse

Käsebild von Schärdinger St. Patron

Reifung

Reifeart:
Reifung durch Rotkulturen*
* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen
Reifedauer: 3 Woche(n)
Empfohlene Genusstemperatur: 20 °C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen:
Höhe: 6 cm
Durchmesser: 12 cm
Gesamtgewicht: 1,20 kg

Weitere Informationen

Empfehlungen

Getränke: leichte, trockene Weißweine (Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißburgunder)

Geschichte

Bereits im Mittelalter wurde auf Schloss Seggau in der Südsteiermark Käse hergestellt. Die Mönche des Schlosses reiften damals einen zarten, fein-würzigen Schnittkäse, der in der ganzen Gegend begehrt war. Nachdem die Mönche die Käseproduktion aufgeben mussten, übernahmen die Käsemeister der nahe gelegenen Käserei das Originalrezept des Ur-St. Patrons. Dieses Rezept wurde von der steirischen Käserei in Voitsberg weiter verfeinert und im Jahre 1972 erstmals mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Verwendungsmöglichkeit:
Eignet sich in erster Linie als Dessertkäse, für Käseteller oder -platten und schmeckt hervorragend mit Weißbrot, Feigen, Datteln, Weintrauben und Birnen

Legende

Kuhmilch Kuhmilch
Schafmilch Schafmilch
Ziegenmilch Ziegenmilch
Büffelmilch Büffelmilch
andere andere
Kuhmilch Biomilch
pasteurisiert pasteurisiert
Rohmilch Rohmilch
Heumilch Heumilch
silofrei silofrei
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