Käse-Taufschein

Schärdinger Asmonte

Hartkäse (HK), würzig-kräftig

Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen, Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg

Vertrieb: Berglandmilch eGen, Schubertstraße 30 Obj.1, 4600 Wels

Allgemeine Informationen

Herkunft

Bundesland: Steiermark
Herkunftsland: Österreich
Region: Steiermark
Ort: 8570 Voitsberg

Milch

Kuhmilch 100%

Kuhmilch

pasteurisierte Milch

pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 40%
Fett absolut: 25%
Rinde: ja
Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
Laktose: nicht enthalten
Lab: mikrobielles Lab
Salz: Kochsalz nicht jodiert
Ausgezeichnet mit dem AMA-Käsekaiser im Jahr: 2013
Nominiert für den Käsekaiser in den Jahren: 2007, 2010

Informationen über den Käse

Käsebild von Schärdinger Asmonte

Reifung

Reifeart:
Reifung durch Milchsäurebakterien mit spezieller Oberflächenbehandlung mind. 3 Monate
Reifedauer: 5 Monat(e)
Zusatzinfo Reifeart: Oberfläche mit Leinöl gepflegt
Empfohlene Genusstemperatur: 20 °C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib
Gesamtgewicht: 6,00 kg

Weitere Informationen

Empfehlungen

Getränke: sehr kräftige, würzige Weine, nicht allzu gerbstoffreiche Rotweine (Pinot Noir, Blaufränkisch)

Geschichte

Während seiner Reifezeit wird der Asmonte mit Leinöl behandelt, wodurch sich sein geschmeidiger Teig und die feste Rinde entwickelt. Durch das besondere Klima, die lange Reifung und die behutsame Pflege erhält der Asmonte seinen einzigartigen Geschmack und seine feste, kurzbröckelige Konsistenz.

Verwendungsmöglichkeit:
Für alle Liebhaber von würzigem Hartkäse nach italienischer Art. Asmonte wird am besten mit einem Parmesanstecher gebrochen und zum Aperitiv, als Dessert oder für Zwischendurch serviert.

Legende

Kuhmilch Kuhmilch
Schafmilch Schafmilch
Ziegenmilch Ziegenmilch
Büffelmilch Büffelmilch
andere andere
Kuhmilch Biomilch
pasteurisiert pasteurisiert
Rohmilch Rohmilch
Heumilch Heumilch
silofrei silofrei
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