Käse-Taufschein

SalzburgMilch Premium Almkönig

Schnittkäse (SK), mild-fein

Produktionsbetrieb: SalzburgMilch GmbH, Ehring 20, 5112 Lamprechtshausen

Vertrieb: SalzburgMilch GmbH, Milchstraße 1, 5020 Salzburg

Allgemeine Informationen

Herkunft

Bundesland: Salzburg
Herkunftsland: Österreich
Region: Salzburg
Ort: 5112 Lamprechtshausen

Milch

Kuhmilch 100%

Kuhmilch

pasteurisierte Milch

pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 45%
Fett absolut: 26%
Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
Laktose: nicht enthalten
Lab: mikrobielles Lab
Salz: Speisesalz
Ausgezeichnet mit dem AMA-Käsekaiser in den Jahren: 2008, 2014, 2016
Nominiert für den Käsekaiser in den Jahren: 2011, 2019
Auszeichnungen: Käse Kaiser 2009, 2012 und 2015
World Cheese Award 2015 und 2018

Informationen über den Käse

Käsebild von SalzburgMilch Premium Almkönig

Reifung

Reifeart:
Reifung durch Propionsäurebakterien* in Folie
* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen
Teigstruktur: zart-geschmeidig
Reifedauer: 5 Woche(n)
Empfohlene Genusstemperatur: 21 °C
Zusatzinfo Käsetyp: Schnittkäse mild-fein

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Stange

Abmessungen:
Höhe: 12 cm
Länge: 18 cm
Breite: 10 cm
Gesamtgewicht: 2,60 kg

Weitere Informationen

Empfehlungen

Sonstige Beigaben: Trauben, Walnüsse, Kirschtomaten, Feigengelee
Getränke: Gehaltvolle nicht zu körperreiche Weißweine, trocken ausgebaut, nicht zu leicht im Alkohol wie: Neuburger, Rotgipfler, Sämling oder vollmundige, samtige, würzige Rotweine wie: St. Laurent.

Geschichte

Sein Name verweist auf die Herkunft der Milch und seinen königlichen Geschmack, Dieser mild-feine Großloch Schnittkäse wird 5 Wochen durch Propionsäurebakterien in Folie gereift.

Legende

Kuhmilch Kuhmilch
Schafmilch Schafmilch
Ziegenmilch Ziegenmilch
Büffelmilch Büffelmilch
andere andere
Kuhmilch Biomilch
pasteurisiert pasteurisiert
Rohmilch Rohmilch
Heumilch Heumilch
silofrei silofrei
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