Käse-Taufschein

DIE KÄSEMACHER/Waldviertler Selchkäse

Schnittkäse (SK), g'schmackig

Produktionsbetrieb: "Die Käsemacher" Käseproduktions- und Vertriebs GmbH, Litschauer Straße 8, 3860 Heidenreichstein

Vertrieb: "Die Käsemacher" Käseproduktions- und Vertriebs GmbH, Europastraße 5, 3902 Vitis, Niederösterreich

Allgemeine Informationen

Herkunft

Bundesland: Niederösterreich
Herkunftsland: Österreich
Region: Niederösterreich
Ort: 3860 Heidenreichstein

Milch

Schafmilch 100%

Schafmilch

pasteurisierte Milch

pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 45%
Fett absolut: 32%
Allergene: Milch- und Milcherzeugnisse
Laktose: enthalten
Lab: tierisches Lab
Salz: Speisesalz
Ausgezeichnet mit dem AMA-Käsekaiser im Jahr: 2006
Nominiert für den Käsekaiser in den Jahren: 2017, 2019
Auszeichnungen: Käsekaiser 2000
Käsekaiser 2006
Internationale Käsiade 2016 - GOLD
World Cheese Award 2017/2018 - BRONZE
World Cheese Award 2018/2019 - GOLD

Informationen über den Käse

Käsebild von DIE KÄSEMACHER/Waldviertler Selchkäse

Reifung

Reifeart:
Käse geräuchert, Reifung nur durch Milchsäurebakterien
Teigstruktur: kompakt, keine bis leichte Bruchlochung
Reifedauer: 6 Woche(n)
Zusatzinfo Reifeart: foliengereift
Saisonale Verfügbarkeit: Jänner - Dezember
Empfohlene Genusstemperatur: 20 °C
Zusatzinfo Käsetyp: halbfest

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen:
Höhe: 6 cm
Durchmesser: 14 cm
Gesamtgewicht: 1,00 kg

Weitere Informationen

Empfehlungen

Sonstige Beigaben: Birnen, Äpfel, Rotweingelee, Feigenmarmelade, Paprika- oder Tomatenmarmelade, getrocknete Marillen
Brot und Gebäck: Schwarz- Nuss- und Bauernbrot, Ciabatta
Getränke: Wein: Trockene Weißweine (Souvignon Blanc, Riesling), tanninarme Rotweine (St. Laurent); Bier&Most: Leichte Weißbiere und Radler, malzige Biere, kräftige Moste; Alkoholfrei: Alkoholfreies Bier, Erdbeermolke, gespritzter Holundersirup, Birnensaft, Traubensaft

Geschichte

Nach bewährter Tradition und mit aller Leidenschaft produzieren DIE KÄSEMACHER feinsten Käse aus Schaf- und Ziegenmilch. Der Waldviertler Selchkäse, zu 100% aus reiner Schafmilch, wird mit Sorgfalt handgekäst und handgeschöpft und über Buchenholz geräuchert.

Verwendungsmöglichkeit:
Der Waldviertler Selchkäse ist eine besondere Bereicherung auf Käseplatten aber auch zum Gratinieren oder Verfeinern traditioneller Österreichischer Gerichte bestens geeignet.

Legende

Kuhmilch Kuhmilch
Schafmilch Schafmilch
Ziegenmilch Ziegenmilch
Büffelmilch Büffelmilch
andere andere
Kuhmilch Biomilch
pasteurisiert pasteurisiert
Rohmilch Rohmilch
Heumilch Heumilch
silofrei silofrei
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