Käse-Taufschein

Bio Wiesenmilch Almkäse

Hartkäse (HK), würzig-kräftig

Produktionsbetrieb: KÄRNTNERMILCH, registrierte Genossenschaft mit beschränkter Haftung, Villacher Straße 92-94 Produktionsstätte/Verkauf, 9800 Spittal an der Drau

Vertrieb: KÄRNTNERMILCH, registrierte Genossenschaft mit beschränkter Haftung, Villacher Straße 92-94 Produktionsstätte/Verkauf, 9800 Spittal an der Drau

Allgemeine Informationen

Herkunft

Bundesland: Kärnten
Herkunftsland: Österreich
Region: Kärnten
Ort: 9800 Spittal an der Drau

Milch

Kuhmilch 100%

Kuhmilch

Biomilch pasteurisierte Milch

Biomilch, pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 50%
Fett absolut: 34%
Rinde: ja
Rinde genießbar: ja
Laktose: nicht enthalten
Lab: mikrobielles Lab
Salz: Kochsalz unjodiert
Ausgezeichnet mit dem AMA-Käsekaiser in den Jahren: 2015, 2016, 2019
Nominiert für den Käsekaiser im Jahr: 2018

Informationen über den Käse

Käsebild von Bio Wiesenmilch Almkäse

Reifung

Reifeart:
Reifung durch Rotkulturen*
* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen
Reifedauer: 6 Monat(e)
Zusatzinfo Reifeart: in Naturrinde gereift
Saisonale Verfügbarkeit: Jänner - Dezember
Empfohlene Genusstemperatur: 15 °C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen:
Höhe: 9 cm
Durchmesser: 25 cm
Gesamtgewicht: 4,00 kg

Weitere Informationen

Empfehlungen

Sonstige Beigaben: süße Trauben, Feigen, verschiedene Chutneys, Nüsse
Brot und Gebäck: Bauernbrot, Schwarzbrot
Getränke: gut ausgebauter Rioja, kräftige Rotweine mit hohem
Alkoholgehalt, stark gehopfte gehaltvolle Biere, Bockbier, Stout, Guiness, Birnensaft

Geschichte

Die traditionelle Herstellungsmethode, die Verwendung der weltbesten Bio-Wiesenmilch und der Einsatz von speziellen Oberflächenkulturen machen diesen Käse zum aromatischen Geschmackserlebnis.

Verwendungsmöglichkeit:
für die Käseplatte und zur Jause

Legende

Kuhmilch Kuhmilch
Schafmilch Schafmilch
Ziegenmilch Ziegenmilch
Büffelmilch Büffelmilch
andere andere
Kuhmilch Biomilch
pasteurisiert pasteurisiert
Rohmilch Rohmilch
Heumilch Heumilch
silofrei silofrei
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